Pasante

Marca: Pasante

I.G.P.: Tierra de Castilla

Tipo: Tinto

Añada: 2020

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Syrah

Producción: 575 botellas 

Ver: De capa media alta, luce un bonito color cereza intenso, debido a su elaboración tradicional y a no estar sometido a ningún proceso de filtración, pueden aparecer sedimentos.

Nariz: Los vinos elaborados con esta variedad de uva se caracterizan sobre todo por contar con aromas a fruta madura, recordando a grosellas, frambuesas y a las moras silvestres.

Boca: La fruta vuelve a tener presencia, la madera que no le resta protagonismo, es un vino con estructura, con un paso largo y un final de boca intenso y jugoso.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 15º- 18º C.

Consumo: Hasta 2040 si se conserva en óptimas condiciones.

La uva del vino Pasante 2020 fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de roble francés durante 18 meses. Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2023 

El viñedo está situado en el sur de la provincia de Ciudad Real, en el municipio de Villanueva de los Infantes.

Descripción: Con viñedos que van desde los 25 a los 30 años de edad. Situadas entre 880 y 900 m. de altura sobre el nivel del mar con un clima continental moderado, con inviernos duros y veranos secos y muy cálidos, con una escasa pluviometría.

Suelo: Suelos calizos o arcillo calcáreos, terrenos pobres, pedregosos, sueltos y bien drenados, buscando frescura.